La fromagerie

Notre exploitation dispose de son propre atelier de fabrication. La traite journalière des bovins a une production moyenne de 1000 litres et de 100 litres pour l’atelier caprin.

Il y a une dizaine de fromages différents produits sur l’exploitation. Le lait de vache permet de fabriquer de la tomme, de l’abondance, de la raclette mais également des reblochons, fromages principalement transformés durant l’été. Le lait de chèvre est quant à lui transformé en raclette, tomme, crottin et chevrotins (principalement en été). Les fromagers réalisent également quelques variantes comme de la tomme à l’ail des ours, de la tomme au marc de raisin ou encore de la raclette à la moutarde.

Le GAEC dispose de l’AOP chevrotin, reblochon et abondance avec un cahier des charges strict à suivre. Le cahier des charges de l’AOP du reblochon nous impose de transformer le lait immédiatement après la traite, de décailler à la main, etc…

Par ailleurs, nous nous imposons des méthodes traditionnelles comme l’affinage sur planches d’épicéa.

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Les fromages

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Vente directe

Nous vous proposons nos fromages à la vente directement sur notre site de production, à l’exploitation ou à l’alpage.

• Au bâtiment

Nous vendons sur notre exploitation à Serraval de mi-octobre à fin mai, de 6h à 10h et de 17h à 20h, tous les jours.

Adresse : Le bois berger, 74230 Serraval. Téléphone :  04.50.64.14.93

• A l’alpage

Nous vendons à l’alpage de début juin à mi-octobre, toute la journée et tous les jours.

Trouver l’alpage : voir la page de l’alpage.

Prix des fromages en vente directe

Fromages au lait de vache

Reblochon                       6,50 € / pièce

Tomme (1.2 à 2 kg)         10 € / kg

Raclette                           12 € / kg

Abondance                     14 € / kg

Fromages au lait de chèvre

Tomme (0.6 à 1 kg)                   18 € / kg

Raclette                                     18 € / kg

Chevrotin (0.4 à 0.6 kg)             19€ / kg

Crottins                                      3,50 € le lot de deux